微普堂|“澀”的茶是好茶嗎?

微普堂|“澀”的茶是好茶嗎?

5閱讀 2018-09-26 03:21 常識

普洱茶為什么會這么澀?“澀”的茶是好茶嗎?

  首先,我們來了解下“澀”的來源,茶中的“澀”主要由茶多酚類物質(zhì)引起的,多酚類物質(zhì)在茶葉中的含量在18%—36%之間,包括了兒茶素、黃酮醇類、花青素、花白素等物質(zhì)。多酚類物質(zhì)約占鮮葉干物質(zhì)總量的三分之一,占茶湯浸出物總量的四分之三。普洱茶中的茶多酚含量呢比其它茶類略高一些,含量最高可達(dá)37。66%,為了讓普洱茶“越陳越香”,加工時特意保留了更多的活性物質(zhì),其中最多的就是茶多酚類物質(zhì),因此,普洱茶的澀會比別的茶類更加明顯。

一、多酚類的物質(zhì)對人體有什么好處嗎?

  多酚類物質(zhì)對人的健康來說非常重要,它具有降血脂、預(yù)防心腦血管疾病、調(diào)節(jié)人體免疫功能、抗輻射、抗氧化延緩衰老的保健功效。

二、多酚類物質(zhì)又是怎么帶來澀感的呢?

  簡單說,人的唾液中有一些蛋白質(zhì)能夠濕潤和保護(hù)口腔上皮細(xì)胞。當(dāng)茶葉中的多酚類物質(zhì)與此類蛋白質(zhì)接觸、發(fā)生反應(yīng),唾液潤滑的有效性降低,摩擦增加,激活口腔中的機械感受器而產(chǎn)生觸覺,從而就引起了“澀”的感覺。俗話說“不苦、不澀不是茶”,茶苦點澀點是正常的,最關(guān)鍵是看化開的速度,苦、澀化開的速度越快,生津越迅速,越多、越持久的茶肯定就是一款好茶。

三、生津?qū)θ梭w有什么好處嗎?

  生津就是口腔中分泌出唾液。在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生中,唾液無上珍貴,有“延壽漿”之美譽。唾液中含有一種能使人保持年輕狀態(tài)的“唾液腮腺激素”,能使人聰明、齒堅、肌強,這樣即使人到老年也會紅光滿面,不減青春活力。健康和生命力旺盛的人,口腔唾液都很充足。時時感到口干舌燥,喉頭緊鎖,身體必定是出了問題有了毛病??谥猩蚣瓤芍箍?,又可以滋潤生命。

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